40여 명의 학생들은 낫또 공장을 견학하며 낫또 제조과정을 살펴보고, 검은콩순두부를 직접 만들어보며 콩을 활용한 식품 생산과정에 대해 이해할 수 있는 시간을 가졌다. 특히, 미생물 배양 검사는 낫또 제품 내 균종 검사 과정 중 하나로서 학생들은 낫또 제품의 일부를 추출하여 배지에 문질러 낫또균을 배양해보는 체험을 하였고 배양한 접시를 집으로 가져가 결과를 살펴볼 수 있도록 하였다. 이번 강의를 진행한 ㈜니껴바이오는 청국장 발효 균주인 SP-KSW3을 발견해 특허청에 등록하고 청국장, 된장, 낫또 등 발효 콩을 이용한 다양한 식품을 개발 및 상품화하며 안전한 먹거리를 생산 및 공급하고 있는 기업이다. 경북도민행복대학 안동캠퍼스 손애숙 학생회장은 “우리 콩으로 만든 낫또가 이렇게 깨끗한 시설과 환경에서 제조되는 것이 정말 놀라웠다”며 “우리 지역의 제품과 농산물들을 더욱 애용해야겠다.”라는 소감을 밝혔다. 진재경 평생학습진흥팀장은 “코로나19 등 어려운 여건 속에서 의미 있는 강의를 마련해주신 니껴바이오 대표님과 직원 분들께 감사드린다.”라며 “경북도민행복대학이 더욱 내실 있게 운영될 수 있도록 수준 높고 다양한강의 주제 마련에 노력하겠다.”라고 말했다. ※ 문의전화 ☎ 054-840-3735 <저작권자 ⓒ saynews 무단전재 및 재배포 금지>
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